Czy istnieje związek między pięknem krajobrazu a doskonałością produkowanego na jego terenie wina? W Toskanii wydaje się, że właśnie tak jest. Wina powstające w tym regionie to owoc tradycji winiarskiej sięgającej czasów Etrusków, która jednak cały czas szukała coraz to nowych dróg innowacji, co zaowocowało stworzeniem prawdziwych enologicznych perełek. Przemierzając drogi biegnące wśród szpalerów winorośli porastających zielone, falujące wzgórza, co chwila natykamy się na jakiś zamek, opactwo czy miasteczko, które można odkrywać również poprzez powstające tam wina. Pod tym względem dwie obowiązkowe destynacje dla każdego miłośnika wina to Bolgheri i San Gimignano.
Viale dei Cipressi, Bolgheri
Bolgheri – zabytkowe miasteczko z nowoczesną historią produkcji wina
Wjeżdżając na słynną, malowniczą aleję Viale dei Cipressi, która rozpoczyna się przy historycznej posiadłości Tenuta San Guido i ciągnie się przez 5 km aż do bram Bolgheri, mijasz szpalery winorośli, z których powstają jedne z najbardziej prestiżowych win na świecie. Nazwy takie jak Sassicaia, ale też Ornellaia, Masseto, Messorio, czy Grattamacco to prawdziwa muzyka dla uszu prawdziwych koneserów wina. Wszystko tutaj charakteryzuje się upajającym pięknem, które nieodzownie i zawsze sprowadza się do wina. O ile jednak korzenie samego miasteczka sięgają średniowiecza, to jego winiarska historia rozpoczęła się stosunkowo niedawno, kiedy to, pochodzący z Piemontu, Mario Incisa della Rocchetta stworzył legendarne już wino - Sassicaia. Już pierwsze pojawienie się tego wina na rynku w roku 1968 roku, spowodowało, że Bolgheri na stałe wpisało się na światową mapę winiarstwa, jako miejsce, w którym odbyła się jedna z ostatnich rewolucji we włoskim winiarstwie.
Wina wyrafinowane, bogate w smaku, śródziemnomorskie
Wina z Bolgheri zachwycają długowiecznością, elegancją oraz bogactwem nut owocowych i korzennych, wyczuwalnych zarówno w bukiecie, jak i na podniebieniu. W kieliszku potrafią oddać to, co Francuzi określają mianem „terroir”, a co oznacza unikalne wyczucie miejsca, wynikające z harmonijnego połączenia klimatu, gleby i tradycji. Wina Bolgheri DOC (Denominazione di origine controllata, czyli Nazwa o kontrolowanym pochodzeniu), powstające pomiędzy morzem a wzgórzami, są w przeważającej mierze winami czerwonymi, tworzonymi głównie z międzynarodowych szczepów, takich jak Cabernet Sauvignon, Merlot i Cabernet Franc, a więc tych samych, które rozsławiły wcześniej Bordeaux. Jednak to właśnie charakteryzujące ten obszar unikalne warunki nadały im niepowtarzalny śródziemnomorski charakter. Jeśli jednak ponad czerwone przedkładasz białe wina, również znajdziesz tu coś dla siebie, na przykład szczepy Vermentino i Viognier, z których powstają wina o tej samej nazwie, urzekające swoim przyjemnym, wyjątkowym smakiem.
San Gimignano – uprawa winorośli w cieniu średniowiecznych wież
Vigneti intorno a San Gimignano
Rozedrgane w słońcu połacie gajów oliwnych poprzecinane równymi szpalerami winorośli tworzą idealną oprawę dla jednego z najbardziej charakterystycznych krajobrazów Toskanii – słynnych wież San Gimignano. W przeciwieństwie do Bolgheri, San Giminiano już w okresie średniowiecza słynęło ze swoich win, które serwowano między innymi w gospodach Sieny i Florencji. To właśnie w San Gimignano, w cieniu smukłych, wysokich wież, powstaje Vernaccia – autochtoniczna biała odmiana winorośli, która zapisała się na kartach historii toskańskiego winiarstwa.
Vernaccia, biała perła wśród toskańskich win czerwonych
Elegancka i wyrazista jak wieże San Gimignano, a zarazem świeża i delikatnie owocowa – Vernaccia di San Gimignano słynie nie tylko z faktu, że jest jedyną białą perłą w morzu znakomitych win czerwonych, ale również ze względu na fakt, że jako pierwsze we Włoszech, w 1966 roku, wino to otrzymało oznaczenie DOC, które następnie, w roku 1993, zostało podniesione do rangi DOCG (Denominazione di origine controllata e garantita, czyli Nazwa o kontrolowanym i gwarantowanym pochodzeniu).
Gdzie degustować wina z Bolgheri
Najlepszym sposobem na pełne poznanie i docenienie wina jest spacer wśród szpalerów winorośli, zanurzenie się w ciszy i mroku piwnic, gdzie wino powstaje i dojrzewa, a na koniec – zasłużona degustacja. Większość gospodarstw winnych oferuje zwiedzanie – zawsze po wcześniejszej rezerwacji – którego długość może zostać dostosowana do czasu, który mamy do dyspozycji i do preferowanych win (na przykład winnica Michele Satta), ale są też takie, które wymagają zaplanowania 2 godzin na wizytę (na przykład winnica Chiappini). Rodzinną atmosferę i zwiedzanie odpowiednie dla całej rodziny oferuje z kolei Guado al Melo, gdzie w podziemnej piwnicy, zbudowanej zgodnie z zasadami bioarchitektury znajduje się między innymi muzeum oraz jedna z największych bibliotek winiarskich na świecie.
Nie tylko winnice…
Słynne wina z Bolgheri można jednak odkrywać również w lokalnych enotekach i restauracjach. W samym centrum miasteczka znajduje się enoteca Tognoni, która jest obowiązkowym przystankiem dla wszystkich miłośników wina. Ci, których interesuje przede wszystkim kultowe wino Sassicaia powinni zarezerwować stolik w Osteria Enoteca San Guido. Natomiast przy Via Bolgherese, w domostwie o typowo toskańskim stylu, znajduje się Osteria Magona, w której szlachetne lokalne wina są zestawiane z najsłynniejszymi lokalnymi przysmakami, takimi jak wędliny czy bistecca alla fiorentina – to niewątpliwie idealne miejsce, by skosztować słynnych toskańskich mięs („ciccia”).
Gdzie degustować słynne wino Vernaccia di San Gimignano
Vernaccia di San Gimignano to prawdziwa duma regionu, do tego stopnia, że poświęcono jej specjalne miejsce w Rocca di Montestaffoli – najwyższym i centralnym punkcie miasta. Vernaccia to nie tylko wino, to prawdziwa podróż przez historię, zapachy i smaki Toskanii. Centrum Vernaccia di San Gimignano Wine Experience oferuje różne możliwości degustacji. Jeśli chcesz odwiedzić jedną tylko winnicę, zajrzyj do Panizzi, gdzie oprócz wina znajdziesz doskonałą oliwę extra vergine, Jeśli natomiast postawisz na Guicciardini Strozzi będziesz miał okazję dodatkowo rozkoszować się innym lokalnym specjałem – truflami – a jednocześnie zwiedzisz przepiękne historyczne piwnice i renesansowy ogród.
