Existe-t-il un lien entre la beauté d’un territoire et l’excellence de ses vins ? En Toscane, il semble que ce soit bel et bien le cas. Les vins de cette région sont le fruit d’une tradition viticole remontant à l’époque des Étrusque, et qui n’a jamais cessé de se renouveler, donnant ainsi naissance à de véritables joyaux œnologiques. En suivant les routes bordant les longues rangées de vignes, entre collines verdoyantes et sinueuses, vous découvrirez toujours un Château, une abbaye, un village à visiter et à apprécier également à travers le vin qui y est produit : Bolgheri et San Gimignano sont, en ce sens, deux destinations incontournables.
Viale dei Cipressi, Bolgheri
Bolgheri : un village ancien et une histoire récente
En empruntant la longue et pittoresque Allée des Cyprès, qui s’étend depuis la prestigieuse Tenuta San Guido sur 5 km jusqu’à la porte d’accès de Bolgheri, vous remarquerez des vignobles ordonnés donnant naissance à certaines des étiquettes les plus renommées au monde : Sassicaia, mais aussi Ornellaia, Masseto, Messorio, Grattamacco et tant d’autres, des noms qui résonnent comme une douce mélodie aux oreilles des amateurs de vin. Tout ici est d’une beauté enivrante qui tourne autour du vin. Pourtant, bien que ce village puisse se targuer d’origines médiévales, la viticulture relève d’une histoire bien plus récente, née de l’intuition du piémontais Mario Incisa della Rocchetta et de la création d’un vin mythique : le Sassicaia, justement. Depuis sa première commercialisation - en 1968 – le nom de Bolgheri s’est imposé sur l’atlas des vins mondiaux comme le protagoniste de l’une des dernières révolutions du vin italien.
Des rouges raffinés, riches, méditerranéens
Appréciés pour leur longévité, leur raffinement et la richesse des arômes de fruits et d’épices, tant au nez qu’à la dégustation, les vins de Bolgheri savent restituer dans le verre ce que les français appellent le « terroir », c’est-à-dire l’esprit du lieu, issu de la combinaison de divers facteurs : le climat, les sols et les traditions. Produits entre la mer et les collines, les Bolgheri Doc (Dénomination d’origine contrôlée) sont principalement des rouges élaborés à partir de cépages internationaux tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc, ceux mêmes qui ont rendu célèbres les vins de Bordeaux ; mais ici, c’est bien la forte empreinte méditerranéenne qui fait toute la différence. Si, toutefois, vous préférez les blancs, ne vous inquiétez pas : vous trouverez des variétés telles que le Vermentino et le Viognier, qui donnent des vins tout aussi particuliers et agréables.
San Gimignano : la viticulture à l’ombre des tours
Vigneti intorno a San Gimignano
Seules les ondulantes étendues d’oliveraies, ponctuées de rangées ordonnées de vignes, peuvent constituer le cadre parfait de l’un des horizons les plus célèbres au monde : celui de San Gimignano. Contrairement à Bolgheri, San Gimignano était déjà célèbre au moyen-âge pour ses vins, consommés notamment dans les auberges de Sienne et Florence. À l’ombre de ses tours hautes et élancées, un cépage autochtone blanc, la Vernaccia, à forgé l’histoire de l’œnologie toscane.
La Vernaccia, une gemme blanche parmi les rouges toscans
Élégante et élancée, à l’image même des tours de la ville, mais aussi fraîche et délicatement fruitée, la Vernaccia de San Gimignano est renommée non seulement pour être une gemme blanche au milieu de tant de vins rouges prestigieux, mais également pour avoir été le premier vin italien à obtenir la reconnaissance Doc en 1966, et depuis 1993, elle bénéficie du statut de Dénomination d’Origine Contrôlée et Garantie (Docg).
Où découvrir et déguster les vins de Bolgheri
Se promener parmi les vignobles, s’enfoncer dans le silence et l’obscurité des caves de production et d’affinage, pour ensuite conclure la visite par une dégustation bien méritée, est la meilleure façon de savourer et de reconnaître un vin. La plupart des domaines viticoles offrent la possibilité d’effectuer des visites – toujours sur réservation – en fonction du temps disponible et de la sélection des vins, comme l’indique Michele Satta ; pour une visite organisée par Chiappini, prévoyez environ 2 heures. Guado al Melo propose, quant à lui, des parcours adaptés à toute la famille : dans la cave souterraine, construite selon les principes de la bio architecture, vous découvrirez un musée ainsi que l’une des plus grandes bibliothèques viticoles au monde.
Pas seulement des caves…
Les œnothèques et les restaurants permettent également de découvrir les célèbres vins de Bolgheri. Au cœur du village, l’œnothèque Tognoni constitue une référence pour œnotouristes, tandis que pour s’approcher du temple du vin mythique Sassicaia, vous pouvez réserver une table à l’Osteria Enoteca San Guido. Dans une ferme typiquement toscane le long de la Via Bolgherese, l’Osteria Magona offre l’occasion d’associer aux précieux vins locaux les plats traditionnels les plus réputés : de la charcuterie à la bistecca alla fiorentina, c’est l’endroit idéal pour savourer la célèbre « ciccia » toscane.
Où découvrir et déguster la Vernaccia de San Gimignano
Fierté incontestée de San Gimignano, au point de lui avoir dédié un espace au sein de la Rocca di Montestaffoli, située sommet et au cœur de la ville, la Vernaccia n’est pas seulement un vin, mais une véritable immersion dans l’histoire, les arômes et dans les saveurs toscanes. Il existe plusieurs possibilités de dégustation proposées par la Vernaccia de San Gimignano Wine Experience, mais si vous préférez vous consacrer à la découverte d’une seule cave, chez Panizzi, en plus du vin, vous trouverez également une excellente huile extra-vierge, tandis que chez Guicciardini Strozzi vous pourrez apprécier une autre excellence locale – la truffe – tout en vous vous émerveillant devant la beauté des caves historiques et du jardin style Renaissance.
